Argumenty na rzecz chlorofilu

Naukowcy z Uniwersytetu w Padwie wskazują w niedawno opublikowanej pracy na dużą wartość odżywczą jarmużu. Szczególny nacisk kładą jednak na fakt, że jest on dobrym źródłem chlorofilu. Z uwagi na to, że chlorofil jest całkiem popularnym suplementem diety, przyjrzyjmy się, dlaczego włoscy uczeni uważają ten składnik naszej diety za szczególnie ważny. 

Argumenty za spożywaniem chlorofilu i za rosnącym zainteresowaniem chlorofiliną (pochodna obecna w suplementach), które przytaczają, są następujące:

• związki te chronią przed pewnymi substancjami o działaniu rakotwórczym (w mechanizmie ochrony DNA oraz wiązania kancerogenów w treści jelitowej, co czyni je niedostępnymi wchłanianiu);
• bezpośrednie działanie antynowotworowe (indukcja apoptozy);
• wpływ na enzymy odpowiadające za usuwanie toksyn; 
• działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne;
• zawartość (jedynie w chlorofilu) magnezu, minerału niezbędnego do funkcjonowania kilkuset enzymów.

Możliwość zwiększenia podaży chlorofilu w diecie widzą autorzy m.in. w opracowywaniu specjalnych produktów spożywczych bogatych w naturalne chlorofile (koncentraty, proszki, pasty) i zastępowaniu sztucznych zielonych barwników naturalnym chlorofilem i jego pochodnymi. Takie produkty wychodzą naprzeciw oczekiwaniom współczesnych konsumentów i mogą istotnie przyczynić się do zwiększenia spożycia tego ważnego dla zdrowia elementu. We Włoszech jego spożycie jest zbyt małe i trendu tego nie jest najwyraźniej w stanie odwrócić klasyczna edukacja nt. diety. Wytwarzanie skoncentrowanych produktów bogatych w chlorofil zwiększa szanse jego regularnego dostarczania np. nastolatkom lub osobom w podeszłym wieku. 

W oryginalnym artykule znajdzie Czytelnik wiele informacji o sposobach przetwarzania źródeł chlorofilu i szacowanej efektywności tych metod. 

Na podstawie

Canazza E, Tessari P, Mayr Marangon C, Lante A. Nutritional Profile and Chlorophyll Intake of Collard Green as a Convenience Food. Nutrients. 2024 Nov 23;16(23):4015. doi: 10.3390/nu16234015. PMID: 39683408; PMCID: PMC11643711.