Cynk i smak

Niedobór cynku może osłabiać zmysł smaku. Czy zatem suplementacja tego minerału przywraca smak? Na takie pytanie postanowili odpowiedzieć naukowcy z Arabii Saudyjskiej.

W poszukiwaniu odpowiedzi przeprowadzili przegląd badań oceniających skutki suplementacji cynku w różnych postaciach farmakologicznych dla zmysłu smaku. Do metaanalizy włączono 12 takich badań z łącznym udziałem 938 chorych, zarówno z zaburzeniami smaku wynikającymi z niedoboru cynku, jak i idiopatycznymi postaciami choroby. Testowane preparaty obejmowały siarczan cynku, glukonian cynku, octan cynku, pikolinian cynku i cynk w kompleksie z karnozyną.

Wyniki metaanalizy wskazują, że u osób suplementujących cynk o 40 proc. częściej dochodziło do poprawy w zakresie smaku niż w grupach kontrolnych. Jak się wydaje, szczególnie spektakularne wyniki przynosi octan cynku suplementowany wśród pacjentów z przewlekłą chorobą nerek (uwaga: ze względu na zaburzenie czynności wydalniczej nerek jakąkolwiek suplementację w tej chorobie powinno się prowadzić we współpracy z nefrologiem lub dietetykiem klinicznym!).

Dawki cynku wykorzystywane w badaniach nad przywracaniem smaku wynosiły od 17 do 86,7 mg w przeliczeniu na cynk elementarny, a czas terapii od 3 do 6 miesięcy (w przewlekłej chorobie nerek stosowano dawki bliskie górnej granicy).

Przyczyny zaburzeń smaku są zróżnicowane. Powszechnie występowały w przebiegu COVID-19, ale mogą być też spowodowane lekami (zwłaszcza onkologicznymi), niedoborem cynku, zakażeniami, urazem głowy, nowotworami głowy i szyi, toksynami czy radioterapią, co trzeba brać pod uwagę przy podejmowaniu decyzji o dalszym postępowaniu. Cynk jest też minerałem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania kubków smakowych (dociera do nich wydzielany przez ślinianki w kompleksie z gustyną).

Na podstawie
Mozaffar B, Ardavani A, Muzafar H, Idris I. The Effectiveness of Zinc Supplementation in Taste Disorder Treatment: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. J Nutr Metab. 2023 Mar 8;2023:6711071. doi: 10.1155/2023/6711071. PMID: 36937245; PMCID: PMC10017214.